Vitaminkick!

Just nu finns det finfina blodapelsiner i butikerna. De är fulla av c-vitamin och folsyra. Ett glas blodapelsinjuice innehåller mer än dagsbehovet av c-vitamin. Jag har upptäckt att det är väldigt gott att blanda färskpressad blodapelsin med färdigblandad juice från affären. Superenkelt. Häll upp juice i ett glas. Pressa en blodapelsin eller två, beroende på glasets storlek, och häll i. Resultatet blir en färg- och smakexplosion. Blodapelsinen får hela glaset att smaka färskpressad juice. Prova!
 
 
 

Sportlovskänsla med kryddig varm choklad

Förra helgen fyllde jag år. Det brukar alltid blir trångt och ont om sittplatser hos oss. Jag var mycket nöjd när jag bestämt att fira födelsedagen utomhus. Närmare bestämt vid en av grillplatserna på Kont. Där får alla plats.
 


Dagen innan var det snöstorm men som tur var blev det stålande väder på själva födelsedagen. Jag fick riktig sportlovskänsla. Trots att det är evigheter sedan det var aktuellt så längtar jag fortfarande efter sportlov med solsken, kladdiga apelsiner och utflykter. En bra sak att ha med sig på utflykt är varm choklad. Här kommer mitt favoritrecept på kryddig varm choklad. Något säger mig att det är mer ett recept för vuxna men det fugerar lika bra på utflykten som hemma i favoritfåtöljen.
 
Ingredienser:
- mjölk (min kopp rymmer 4 dl)
- 1,5 tsk yogi tea (den klassiska varianten)
- torkad chili
- 2 msk rättvisemärkt kakao (smaka av)
- 1,5 msk socker (smaka av)
 
Värm mjölken och yogitet i en kastrull. Lägg i en liten bit torkad chili. Låt det inte koka utan bara sjuda försiktigt. Låt mjölken och kryddblandningen stå och dra en stund, ca. 5 min. Ju längre den får dra desto hetare blir den. Jag gillar när man bara anar hettan från chilin men det är naturligtvis en smaksak. Under tiden gör jag chokladröra av kakao och socker direkt i koppen. Det går självklart att använda oboy också. Även här är det en smaksak hur mycket socker man vill ha i. Häll sedan på den varma mjölken och rör om. Jag gillar också att skumma mjölken med mjölkskummare. Både godare och nyttigare än grädde tycker jag.
 
 
Till födelsedagen bakade jag också kanelbullar.
 
 
Och semlor med hemmagjord mandelmassa. Jag gjorde en ganska liten variant så att de skulle rymmas i mina plåtlådor.
 
       

 

Tunnbrödsfabriken

Jag har varit hemma i Sidensjö och bakat tunnbröd. Det är så lyxigt att mamma och pappa har en bakugn i källaren. Mamma och jag klev upp i ottan för att göra degen till tunnbrödet. Det var en sådan där frostig morgon med dimma när det ändå känns ok att stiga upp tidigt.
 

Det är i och för sig ingen prestation att titta på soluppgången den här tiden på året men det kanske inte är alla dagar som man tar sig tid att uppmärksamma den.
 
 
Vi lade också in en första omgång ved i bakugnen. Pappa hade satt igång att elda redan dagen innan så ugnen var redan varm.
 
 
Mamma som egentligen är den som vet hur man bakar tunnbröd fick visa hur man svänger ihop en deg på 5 liter mjölk. Det är inte varje dag som jag gör deg i en badbalja och rör ihop den med en slev stor som en spade. Då gjorde vi ändå bara på halva receptet. Receptet är "lite på en höft" och det är nog bara erfarenhet som kan avgöra hur mycket mjöl som ska i.
 
Här kommer mamma Anitas tunnbrödsrecept:
5 l mjölk
1/2 pkt jäst
1 pkt lantbrödsmjöl fyra sädesslag
1 kg rågsikt
1 kg kornmjöl
ca 1 kg vetemjöl (spara till utbak)
0,75 msk salt
0,75 msk hjorthornssalt
ev. brödkrydda 
 
När vi rört ihop den ganska kladdiga degen så fick den stå ett par timmar och tänka över sin situation. Sedan satte jag och syrran igång med att göra "ämna". Lagom stora bitar som rullas till bollar.

 
 
Det finns många roliga saker med att baka tunnbröd. Man får lära sig roliga ord som ämna, spjölk och backefjal. Man får också ha huckle och förkläde. Och man får leka med sin syster en hel dag.
 
 
Det väcker också många härliga minnen från när jag var liten och farmor och mormor bakade hela dagar. Lukten av nybakat bröd. Smaken av varmt bröd med rinnande smör. Det fanns alltid en smörbytta och det vara bara att ta för sig av brödet för den som var sugen. Och ljuden av kruskavel och av kakor som skjutsas in i ugnen.
 
 
Vi började med att baka tunnbröd och fortsatte med syrrans mjukkakor.
 
Syster Sofias Supergoda hällakakor:
3 l mjölk
250 gr smält smör
1 pkt jäst
1/2 pkt lantbrödsmjöl fyra sädesslag
2 dl socker
1 dl sirap
1 kg rågsikt
ca 1 paket vetemjöl (spara till utbak)
1 msk salt
ev. brödkryddor
 
Vi hade också en smörbytta som pappa förutseende hade införskaffat. Det kom både en, två och tre provsmakare under dagen. Vi avslutade med att alla fick göra sin egen pizza i ugnen. Hur gott som helst. Och skönt att vila fötterna med god mat efter en lång dag.
 

Beroendeframkallande

Min tomatplanta står inomhus numera men producerar fortfarande tomater. Jag trodde ärligt att den skulle ha tynat bort vid det här laget i brist på solljus. I sommar har jag upptäckt den godaste salladen. Den viktigaste ingrediensen är tomater såklart.
 
 
Goda, söta och egenodlade tomater. Eller använd romanticatomater som är supergoda. Knussla inte med tomaterna. De är nyckeln till maträtten. Grunda med att lägga god sallad och gurka i en skål eller på ett stort fat. Lägg på massor av klyftade tomater. Tärna halloumi i mindre bitar. Stek halloumin i lite smör i en stekpanna. Lägg dem gyllenbruna, mjuka och varma direkt på tomatsalladen. Ringla olja, vinäger och flytande honung över. Toppa med valfritt nötströsssel (rostade solroskärnor, rostade pumpakärnor, rostade hasselnötskärnor eller liknande) och svartpeppar. Ät omgående och njut!!!
 

Hamstern

Jo nog är man som en liten tant ibland. Har en ohejdad lust att ta vara på bär, sylta och safta. Flera gånger har jag gett mig ut på "promenad" och istället fastnat i ett hallonsnår.
 
 
De allra flesta av dessa ljuvliga har hamnat i frysen under rubriken "tårthallon". Men när plastlådorna tog slut och jag var trött på att rensa så passade jag på att göra saft. Den allra bästa sorten som inte behöver kokas.
 
 
Lägg de rensade bären i en bunke. Det gör inget om de är söliga och lite mosiga. Lägg gärna ner fina blad från hallonbusken också. De ger också smak till saften. Häll på kokande vatten. Ungefär lika mycket vatten som bär. Bären ska täckas av vattnet. Rör om och låt svalna. Häll i socker. Hur mycket är en smaksak. Rör om med jämna mellanrum tills allt socker löst sig. Saften kan gärna stå ett dygn och dra. Sila saften genom en silduk och låt det hela stå så att all saft rinner ur. Smaka av om sockerhalten blev bra. Sockra saften mer om det behövs. Det går att tillsätta t.ex. Atamon för att konservera saften. Annars går det bra att frysa den.
 
 
Saften expanderar när den fryser så det måste finnas utrumme i flaskorna. Jag dricker så lite saft att det är bra att frysa i små förpackningar. Jag har också experimenterat med att frysa in saften i iskubspåsar. Då kan man bara ta fram så mycket som man behöver åt gången.
 
Det bästa med att göra hallonsaft på det här sättet är att den verkligen smakar hallon. Och den luktar hallon! Hur smarrigt som helst!

Mera müsli

Müslin gick åt ganska fort så jag gjorde en omgång till. Denna gång med citronsaft istället för äppeljuice. Och smaksatt med lite kakao. Det blev ännu mumsigare. Gjorde en burk som infyttningspresent till en kompis.

recept på egen müsli

Mümsigaste müslin

Jag har testat att göra min egen müsli och är helt såld på resultatet. Till och med morgnarna känns lite lyxigare och godare med denna kalasfrukost. Man kan använda i princip vad som helst som man gillar och tycker är gott men här kommer min blandning.

1,5 dl rostade hasselnötter
1,5 dl rostade havrekorn
1 dl rostade solrosfrön
1 dl rostade pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1 dl rågflingor

3 msk honung el sirap
3 msk olja
6 msk koncentrerad äppeljuice
rikligt med kanel
kardemumma

Jag rostade alla ingredienser i torr stekpanna. De rostades var för sig eftersom de kan ha olika rostningtid. Hasselnötterna gnuggade jag bort skalet på och delade/hackade grovt med kniv. Sedan blandade jag ihop alla ingredienser till "kladdet" i stekpannan och lät allt smälta ihop. Sedan rörde jag i alla torra ingredienserna i stekpannan och lät allt stekas på svag värme i ca 20 min. Var försiktig så att det inte bränns. Man kan köra müslin i ugnen också. Jag har testat detta en gång tidigare men den brändes vid och blev kolsvart väldigt snabbt så den här gången tog jag det säkra för det osäkra och stekte istället. När müslin svalnat så förvara den torrt.

recept egen müsli

Müslin har jag toppat med hackade torkade aprikoser, gojibär, tranbär, sultanrussin och bananchips. Allt detta hittades i lösviktshyllan på ICA. (De ska inte förvaras med müslin. Då blir de knallhårda.) Sedan är det bara att äta och njuta.

recept müsli

Lavendelskorpor

Jag har bakat lavendelskorpor. Supergoda till ett glas kall mjölk och perfekt tillbehör till en kopp te.



Lavendelskorpor

100 gr smör
100 gr hasselnötter
100 gr choklad (valfri sort)
3-4 msk torkade lavendelblommor
4 ägg
3 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och låt svalna.
Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga av skalen och hacka nötterna grovt.
Hacka chokladen grovt
Dela äggen och lägg gulan och vitan i olika skålar.
Vispa vitan till hårt skum.
Blanda gulan och sockret. Vispa.
Rör ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver i sockersmeten.
Vänd ner den vispade äggvitan.
Tillsätt smöret, nötter, choklad och lavendeln.

Rör ihop allt till en lös och kladdig deg. Dela degen i sex bitar och rulla ut till långa rullar. Lägg på plåtar och platta till rullarna med händerna så att de är ca 1 cm höga. Grädda i 15 minuter eller tills de fått färg. Ta ut och skär längderna i bitar med vass kniv. Lägg skorporna på sidan och låt dem torka på eftervärme i ugnen med ugnsluckan lite öppen.

Ät och njut!




Nyare inlägg
RSS 2.0