Hjärtliga kakor

Hoppas att ni hade en trevlig alla hjärtans dag förra veckan. Här är en bild på kakor som jag bakade till ett-årskalaset när junior fyllde år. I vanliga fall brukar jag nöja mig med att bakverk är goda. Men plötsligt drabbades jag av inspiration och fick en pepp på att göra något extra. Inspirationen kommer från Sanna Hederstedts mästerverk. 
 
 
Kakorna är bakade på vanlig mördeg. Recept finns här. Jag delade degen i två delar och den ena färgades rosa med karamellfärg. Jag formade den rosa degen som en lång korv i form av ett hjärta. Den fick sedan ligga kallt så att degen blev riktigt hård. Sedan formade jag den ofärgade degen runt om så att det blev en lång rulle med hjärtformen innuti. Den rullades sedan i rosensocker som jag också färgat rosa. Det mest spännande var sedan att skära rullen i tunna skivor och se resultatet. Efter gräddning såg de ut så här.
 
 
Som tur var blev de också väldigt goda. 

Rosor på burk

Till mitt stora förtret har apoteket slutat tillverka naturell badolja. Jag tycker inte om att bada i sånt som skummar och eller bubblar. Med tanke på utbudet så verkar de flesta andra människor föredra att bada i tvål. Jag gillar badolja eftersom den inte gör huden torr, men jag förstår inte varför det ska vara omöjligt att få tag på. Barnolja är ok, men det lägger sig mest som en liten droppe på ytan.
 
 
Jag blev därför väldigt peppad på badsalt efter att ha sett Ernst göra eget örtsalt i TV. Han hävdade att saltet konserverar örterna. Tidigare har jag testat att torka saltet efter att jag mixat det med växter, men då försvinner mycket av dofterna. 
 
 
Lätt som en plätt. Jag använde rosenblad från lite olika rosensorter, alla luktade gott. Sedan lade jag dem i mixern tillsammans med vanligt bordssalt. Det finns också specialtsalter som t.ex. havssalt eller epsomsalt, som ska vara extra bra för kroppen. De blev en otippad stark lila färg på badsaltet.
 
 
Jag har köpt en "tebula" modell större från the body shop som är anpassad för att lägga badsalt i. På så sätt fastnar inte en massa växtdelar i avloppet. Ca 1 dl salt är lagom till ett bad. Återstår bara för mig att lägga mig i badet och hoppas på succé.
 

Hamstern på G

Jo men jag älskar hösten ändå. Trodde ett tag att jag lurat mig själv, men nu när jag är ledig och kan vara ute och styra barnvagn så har jag återupptäkt hur fantastiskt det kan vara. Det är lagom varmt. Det luktar äpple överallt. Det går att andas igen.
 
 
Årstiden sätter också igång den inre hamstern. Jag har plockat blåbär, hallon och t.o.m. lingon. Jag äter inte ens lingon, men sambon har fått lingonsylt till höstens raggmunkar. Snällt av mig. 
 
 
Jag upptäkte också att vi har både röda och svarta vinbär på gården. Massor med stora fina vinbär. Jag har fyllt frysen till vinteterns alla smoothies och gjort vinbärssaft. Jag gillar kallrörd saft d.v.s. den är inte kokad.
 
Jag fryser bären först. Sedan när de tinat häller jag över kokat vatten, citronsyra och socker. Sedan får allt stå kallt i ca två dagar innan jag silar härligheten. 
 
Ungefärligt recept
3 liter svarta och röda vinbär
3 liter vatten
3 påsar citronsyra
socker efter smak
blad från svarta vinbär
 
Röda vinbär är också väldigt estetiska. Allt ser liksom lite lyxigare ut med en kvist röda vinbär. 
 

Chokladgodis

Här kommer recept på ett godis som min mamma har bjudit på. Det är väldigt enkelt att göra.
 
 
Du behöver:
100 gr mörk choklad
100 gr vit choklad
2 1/5 dl nötter (Jag tog hasselnötter, pecanötter, mandel och macadamianötter)
2 msk färskpressad apelsin
2 msk socker
1 tsk flingsalt
 
Väldigt enkelt. Smält den mörka chokladen och låt den flyta ut på bakplåtspapper på en plåt. Låt det stelna. Under tiden hacka nötterna grovt och rosta i en stekpanna. Tillsätt sedan socker och apelsinsaft och låt det hela bubbla på svag värme så att sockret karamelliseras. Smält sedan den vita chokladen och häll den ovanpå den mörka. Strössla nötterna  över chokladen. Sista av allt toppa med flingsalt. Låt allt svalna till en hård kaka. Skär sedan i små bitar och njut. Den sötsalta blandningen är väldigt god. Nötter och choklad kan ju heller aldrig bli fel.
 
 

Adventsmys

Bloggen har krånglat av och till. Är det inte det ena så är det det andra. Tur att jag har en sambo som kan fixa och trixa så att allt ska vara ok nu.
 
Advent är en mysig tid tycker jag. Tända ljus, adventsstjärnor, pyssel, bakning m.m. Här är en krans som jag gjorde till ytterdörren. Mest mossa, röda nypon och kvistar. Fåglarna verkar ha låtit den vara för en gångs skull. Annars brukar de leta efter mat i kransen.
 
 
Hjärtana har jag faktiskt täljt själv. Ett litet experiment när jag gjorde svampar. De har legat i en påse eftersom de är ganska skeva och fula. På rätt ställe kan de vara ganska charmiga också.
 
Jag har hunnit med den årliga turen till Gällivare också. Där är det alltid snögaranti och otroligt vackert.
 
 
Det är mycket lättare att drabbas av julkänsla när det är snö ute och det knarrar under skorna. Även om solen går ner tidigt så gör snön att det är ljust ändå.
 
 
Som vanligt har vi bakat pepparkakor i mängder. Det luktade gott i hela huset. Årets pepparkaka blev Twisted Sister loggan efter önskemål från sambo. Ibland pysslar vi också. Här är några täljda romtar som vi gjorde för några år sedan. Jag är inte så mycket för tomtar men de här gillar jag. De var både lätta och roliga att göra så det kan lätt blir en liten armé. Jag har inte lika många som Kattis däremot.   
 

Sen är det viktigaste att umgås såklart. Skönt att bara vara, mysa omkring i OS-uniformen (d.v.s. långkalsonger) och äta goda saker. Det är roligt att sova över även när man är vuxen. Det borde man göra oftare. Och ibland får man somna till en härlig brasa i kaminen.


Kryddiga äppelchips

När jag fyllde år fick jag en mandolin. Inte instrumentet, utan en sådan som man skivar t.ex. grönsaker på. Ett supergott och nyttigare snacks som man kan göra är äppelchips. Med mandolinen blir de tunna och krispiga som "vanliga" chips. Jag älskar svenska syrliga äpplen. En favorit är sorten "Aroma". 
 
 
Recept:
3 röda äpplen
saft av en halv citron
1 msk florsocker
1 stjärnanis
1 bit hel kanel
3 hela kryddnejlikor
1 kardemummakapsel eller ca 10 hela kardemummakärnor
 
Kryddorna förhöjer verkligen smaken på äpplena. Jag gillar dessa kryddor så jag gjorde en dubbel sats till tre äpplen men det är såklart en smaksak. Koka upp allt utom äpplen i en kastrull. Låt stå och dra tills lagen svalnat. Skiva äpplen på mandolin. Pensla skrivorna med lagen. Torka i ugn på ca 80 grader med luckan lite öppen i ca 2-3 timmar. Vänd på skivorna under tiden så att de inte fastnar. 
 
Varning för en försvinnande åtgång. Jag var så lycklig först eftersom det såg ut att bli så mycket. Men sedan åt jag upp allt i ett enda svep. Önskar att det gick att massproducera. Perfekt som nyttigt snacks till jul kanske?

Björkskrubb

Jag har gjort en egen björkskrubb. Superhärlig för torra vinterben.
 
Recept
1,5 del salt, vanligt bordsalt
4 msk olja (varav 1 msk kokosolja)
1 tsk honung
1 dl örter (björkblad, färska och nyutslagna)
 
Blanda alla ingredienser med en stavmixer. Måtten är inte exakta. Om du vill ha en rivigare skrubb så tillsätt mera salt. Om du vill ha en mjukare skrubb så tillsätt mer olja och honung. Val av olja är också individuellt. Själv gillar jag mandelolja men en kallpressad olivolja går också bra. Jag tog också en msk kokosolja eftersom den också är skön och lätt går in i huden.
 
 
Skrubben håller några månader. Förvara ev. i kylen för längre hållbarhet. Men det finns ingen anledning att inte göra slut på den med en gång. När den är slut är det bara att göra mer.
 
 
Basen som består av salt och olja går lätt att kombinera med olika örter som är hudvänliga, t.ex. färska rosenblad, lindblommor, tusensköna eller ringblommor. För mer inspiration kolla in Lisens gröna värld

Julgodis

En gammal fin tradition är att jag varje år drabbas av minnesförlust och tänker att det skulle vara roligt att göra julgodis. Det infaller i december varje år. Sedan ägnar jag timmar åt att svära i köket medan knäcken kokar över, chokladen kladdar, utom på pralinerna där de ska vara, hasselnötterna blir brända, tryfflarna stelnar inte, och det är socker på precis alla ytor inklusive min kropp. Sedan ropar jag mot taket "Varför!" och tänker att det finns ju alldeles perfekta praliner att köpa i affären. Bara sinnesrubbade människor utsätter sig för detta.
 
 
Och ja, jag är fortfarande sinnesrubbad. En favorit är att rosta hasselnötter, rulla in dem i nougat och sedan doppa i choklad. En annan god nöt är macadamianötter. De går dessutom att hitta saltade i affären, vilket är gott till choklad. Nougaten går också att byta ut mot marsipan eller mandelmassa, om du är lagd åt det hållet.
 
 
 Jag har också en form att gjuta smält choklad i. Formen gör små fyrkanter med bokstäver på. Den är perfekt att hälla upp choklad i om det blir något över efter annan godistillverkning.
 
 
 
En annan god variant är vit chokladtryffel med hallon. Här har jag toppat med lite rosensocker

 
Det är bara att konstatera att det går lättare att äta än att göra. Men gott är det.
 
 

Torkade blåbär

Jag har testat att torka blåbär. Mest för att se om det går.
 
Kan rapportera att det går jättebra. Jag lade ut rensade bär på ett bakplåtspapper på en plåt. Sedan fick de torka i ugnen på ca 80 grader tills de var torra. Det kan vara bra att ha ugnsluckan lite öppen så att fukt kan komma ut.  Möjligtvis torkade jag dem lite för länge. De är rätt knastertorra och det kan ju vara gott när de fortfarande är lite sega.
 
 
Vad ska man då ha dem till? Till exempel i gröten på vandringsturen. I helgen har jag varit i Saxnäs och vandrat med en kompis. Till frukost blev det gröt med torkade blåbär.
 
 
Har njutit av fantastiska vyer och vacker natur. Och som vanligt så är nästan allt gott att äta när man är ute på tur.
 
 
Jag kan också tipsa om ett julgodis som min mamma gjort. Supergott!
 
450 g hackad vit choklad
50 g osaltat smör
1,25 l puffat ris
150 g torkade blåbär (eller torkade gojibär, tranbär eller annat som är gott)
 
Smält choklad och smör långsamt. Blanda ner rispuffar och torkade bär. Bred ut i en form och låt svalna. Skär i bitar. Det kan vara ganska dyrt att köpa torkade blåbär så det är ju perfekt att göra sina egna.

Lycka på en pinne

Det har varit otroligt varmt i några dagar. Lyckan när man trött och varm hittar en hemmagjord isglass i frysen! Jag hade helt glömt bort denna pinne.
 
 
 Jag älskar hallon och den här isglassen lyfter verkligen fram hallonsmaken. En riktigt favorit.
 
 
Koka en sockerlag på en dl vatten och en dl socker. Pressa i saften av en lime och ev. lite rasp av limeskal. Mosa sedan 400 gr hallon och passera genom en sil. Blanda hallonmoset med sockerlagen. Häll alltihop i isglassformar och stoppa i frysen.
 
Sockerlagen gör att glassen inte blir isig och hård som många hemmafrysta saftpinnar. Enligt uppgift så ska glassen vara en barnfavorit också. Hatten av till Linda som bjöd på receptet.
 
 

Kakfararna

Jag vill gärna tro att jag inte är så begiven på traditioner egentligen. Men det finns en sak som är helig, det årliga pepparkaksbaket i Gällivare. Det började för många år sedan när vi var några som bakat pepparkakor och pratade om hur roligt det var att sova över hos kompisar när vi var små. Det slutade med att vi spontansov över. Succén var given och traditionen startade. Sedan dess har vi i säkert träffats i tio år, bakat pepparkakor och sovit över. Nu har hela kalaset flyttat till Gällivare eftersom en av oss envisas med att bo där. Vi får ta tåget med våra pepparkakor helt enkelt.
 
 
Vi är numer världsmästare i pepparkaksformar. Det är nästan så att degen inte får plats på bordet. Varje år är det någon som inte kunnat hålla sig och införskaffat någon ny form. Min nyaste form är en gammaldags gubbe som påminner om Herr Gårman.
 
 
Jag gillar kryddiga pepparkakor och ett tips är att lägga till lite svartpeppar i degen. Supergott!
 
 
Vi gör en massa annat också. Äter mängder med mat, kockar knäck, pysslar, grillar i kåtan, går på sparktur, badar bastu, åker skoter, ligger och filurar i soffan, matar vedspisen, skrotar omkring i pyjamas och långkalsonger. Allt som ger julstämning med andra ord. Och dessutom är det alltid massor av snö och så ser det ut som ett julkort. Fast i år var det lite väl kallt kanske. Minus 35 grader. Huvva!

Småkakans vänner

Jag är löjligt förtjust i torra småkakor. Jag tillhör inte den stora skaran som vill ha halvgräddade bakverk. Ju torrare kakor desto bättre. Småkakor ger dessutom många härliga tantpoäng. Här kommer några tips till sommarens kafferep.
 
Många olika småkakor kan bakas med samma grundrecept på mördeg:
 
200 gr smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
 
Rör smör och socker mjukt. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Låt sedan degen vila kallt några timmar i kylen. Kakorna till höger i burken är en variant på brysselkex. Istället för att rulla degrullarna i färgat socker har jag rullat dem i rosensocker.
 
 
De andra kakorna utgår från samma grundrecept men där har jag tillsatt ca 0,5 dl kakao. Degen rullas sedan till små bollar som doppas i pärlsocker. Kakorna gräddas i ugn 10-12 minuter i 175 grader.
 
Sedan är det bara att att ta av förklädet och bjuda in till ett gammalt hederligt kafferep. Duka bordet med kaffekoppar i bersån, bjud in alla andra tanter och ha årsmöte med småkakans vänner.
 
(observera att med "tant" menas person med viss mental inställning. Inte ett fysiskt tillstånd)

...och lite salt

Jag har experimenterat med att göra eget rosenbadsalt. Jag har testat två olika varianter. Jag får återkomma med vilken som fungerade bäst. Den första varanten har jag gjort genom att varva salt och färska rosenblad i en glasburk. Rosenbladen har jag rivit i mindre bitar. Saltet drar åt sig doft och fukt från bladen. Det luktade fantastiskt mycket till en början.
 
 
Den andra varianten har jag gjort genom att först torka rosenbladen. I den har jag också lagt till torkade lindblommor. Lindblommor luktar sött och honungsaktigt och jag tänker att det kommer att passa bra tillsammans med rosorna. En nackdel med att torka växterna först är att de alltid försvinner en del av lukt och smak jämfört med färska. De torkade blommorna har jag sedan mortlat lite i taget tillsammans med salt. Salt och blommor mixas då ordentligt. Jag använde ca 10 klasar lindblom och 20 rosenblad till 4 dl salt.
 
 
Använd ca 1 dl badsalt till varje bad. Andra växter som passar bra att göra badsalt av är t.ex. lavendel, ringblomma eller rosmarin. Jag föreställer mig mysiga långa bad i vinter när jag krypit ner i badkaret med mitt eget rosenbadsalt, en påminnelse och ett löfte om sommar.

Lite sött...

Jag har verkligen fastnat för att göra saker av rosor i sommar. Kanske för att jag har hittat ett så bra ställe med massor av vildväxande rosor. Och kanske för att de luktar så gott.
 
 
Jag och humlorna har trängts i rosensnåren.
 
 
Jag har testat att göra rosensocker. Det är vanligt strösocker som blandas med rosenblad i en mixer. Se till att rosenbladen är hela och rena. Sockret blir fuktigt så det är ganska tungt att köra i mixern. Sockret blir rosalila och lite klumpigt. Bred ut sockret på en plåt och torka det långsamt på ca 50 grader i ugnen. När sockret är torrt går det att mixa det igen för att slippa klumpar. Det smakar lite karamelligt och inte lika sött som vanligt socker. Jag tänker att jag ska använda det till kakor och till julens godisbak. Kanske brysselkex rullade i rosensocker?
 

Bärens bästa tid är nu

Igår ramlade jag över massor av smultron. En riktig sommarfavorit. Det är få saker som luktar så gott som solmogna varma smultron. Dagens lyxfika blev en tallrik med bär och grädde.
 
 
Ibland drabbas jag av en nedärvd iver att frysa in, spara, sylta och safta alla bär som jag kommer åt. Istället för att njuta av dem när de är som godast. Alltså färska. Jag vet inte om det är något som ligger i generna från den tid då man verkligen behövde spara för att överleva vintern. Ica har ju öppet året runt så det är ju verkligen ingen panik. Ändå händer det att jag andäktigt lägger bären i lådor och stoppar i frysen. I väntan på ett riktigt "speciellt" tillfälle. När det där "speciella" tillfället är vet jag aldrig. Det brukar oftast sluta med att jag sparar alla bär tills det är dags att tömma frysen för att få plats med nästa säsongs bär. Någon som hör hur dumt det låter?
 
Dagens recept är enkelt. Plocka de bär som finns för tillfället. Servera med vispad grädde.

Svartvinbärsbladssaft

Svartvinbärsbladssaft är läskande, syrlig och frisk. Lite som flädersaft. Plocka massor av svartvinbärsblad och lägg i en bunke tillsammans med vatten, socker, citron och citronsyra. Saften ska sedan stå kallt i några dagar och tänka över sin situation. Rör om då och då tills sockret löst sig. Det luktar fantastiskt gott av svartvinbär.
 
Recept:
2 l svartvinbärsblad
2 l vatten
1,5 kg socker (smaka av när saften är klar)
3 skivade citroner
50 gr citronsyra
 
Jag gjorde en halv sats eftersom vi dricker väldigt lite sockersaft. Mitt bästa tips från förra sommarens saftkokning är att hälla upp saften i iskubspåsar. På det viset kan man ta fram bara så mycket saft som behövs för tillfället. Servera saften väl kyld. Prova också att blanda med bubbelvatten.

 

I rosens tid

Björkskrubben var härlig men nu har jag hittat ytterligare ett fint recept på skrubb. Den här gången med socker som bas och massor av rosenblad. Jag har använt mig av den sortens vildrosor som har cerisa kronblad.
 
 
Jag plockade kanske 5 dl blad som var väldigt löst packade. Varva rosenbladen med två dl socker i en bunke. Häll på en dl olja av valfri sort. Jag tog olivolja som var kvar från björkskrubben. Olivolja är väldigt fet så nästa gång ska jag testa med någon annan olja som t.ex. mandelolja eller kokosolja. Tillsätt ev. en tesked citronsaft och mixa hela härligheten med stavmixer.
 
 
Skrubben blev härligt chockrosa och luktar fantastiskt. Ett bra sätt att bevara rosornas doft långt in på hösten. Det känns också bra att skrubben inte innehåller några konstigheter. Faktum är att man skulle kunna äta den om man skulle vilja. Burkarna har jag hittat på loppis för en femma styck. De kommer från umedalens gamla apotekt fick jag veta av säljaren. Här kommer receptet i sin helhet:
 
2 dl strösocker
1 dl olja av valfri sort
ca 5 dl rosenblad ej packade
1 tsk citronsaft
 
 
 

Björkskrubb

Ikväll har jag gått långpromenad längs älven, tittat på den skira grönskan och luktat på häggen som blommar för fullt och överallt. Just nu är det magiskt ljusa kvällar och nätter som är lika förvånande som ljuvliga varje år i björkarnas stad.
 
 
 
Björkarna är sådär ljusgröna som de bara är den här korta tiden på året. Björkens blad har traditionellt används till rengöring. Jag har hittat ett recept på björkskrubb som var oerhört enkelt att göra. Nästan löjligt enkelt. Det gäller att slå till när björklöven är nyutslagna bara. Då är löven mjukare än andra tider på året. Helst ska de plockas före midsommar.
 
 
Skrubben blev väldigt skön och luktar gott. Jag stoppade i några droppar eterisk olja. Jag tror att den är perfekt att skrubba sig med efter en skön bastu. Den fungerar också bra som rengöring för slitna trädgårdshänder eller vintertrötta fötter. Den blev ganska "fet" så den passar torr hud. Här kommer receptet:
 
1 dl färska björklöv
5 dl salt
2 dl olivolja
1 msk honung
några droppar eterisk olja
 
 
Lägg alla ingredienser i en skål. Mixa med stavmixer tills det blir en grön röra. Det blev en ganska grynig massa. 
 
 
Häll upp på en väl rengjord burk. Skrubben håller i ca 6-12 månader i rumstemperatur.


Favoritskorporna

Varför använda ordet biscotti när ordet skorpa redan finns? Det är ju samma sak. Men det är klart att det låter mer exklusivt med ett nytt exotiskt ord. Som att ruccola låter godare än senapskål t.ex. fastän det också är samma sak. Oavsett val av ord så har jag hittat en favoritskorpa som är mörkt chokladig och med massor av kakao. Om man vill ha en sötare skorpa kan man byta ut den mörka chokladen till vit. Men jag gillar orginalet bäst. Här kommer receptet:
 
100 gr smör
2 dl socker
3 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

100 gr grovt hackad mörk choklad
1 dl grovt hackade hasselnötter
 
Rör ihop socker och smör så att det blir en krämig smet. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop smeten. Tillsätt den hackade chokladen och de hackade hasselsnötterna. Jag brukar rosta hasselnötterna först eftersom jag tycker att det är gott men det går lika bra att låta bli. Rör ihop smeten snabbt och häll upp på mjölat bord. Degen ska vara kladdig. Dela den i tre delar och gör långa rullar. Lägg rullarna på en plåt och platta till. De ska vara ca 1 cm tjocka.
 
 
Grädda i 175 grader i ca 12-15 minuter. Ta ut plåten och skär skorporna på längden så att de blir lite sneda. Lägg dem med snittytan uppåt. Grädda ytterligare 12-15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka. Lämna ev. ungsluckan på glänt under tiden.
 
 
Skorporna är sugergoda till ett glas kall mjölk. Eller en kopp te. Eller till lyxkaffe. Eller till hallonsaft. Eller bara som de är. De är goda helt enkelt.

Lyxfrukost

Igår morse så var mannen ute på löprunda innan frukost medan jag bakade frukostbullar. Det kändes väldigt mycket som ett facebookliv. Rätt nära en ironisk statusuppdatering där.
 
Frukostbullarna är kalljästa. D.v.s. man använder kall vätska när man gör degen och sedan får den jäsa länge i kylskåp. Det är perfekt att svänga ihop själva degen kvällen innan och sedan grädda dem på morgonen efter. Receptet kommer från min syster och lyder som följer:
 
Frukostbröd
1/2 paket jäst
5 del kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl rågsikt
 
Rör ut jäst och vatten i en bunke. Tillsätt honung, olja och salt. Rör ner rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska kladdig. Täck med handduk och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen  på 225 grader på morgonen. Häll ut degen på rejäl mjölat bakbord. Knåda inte. Skär i bitar och lägg på en plåt. Jag toppade mina med lite riven ost men det går fint utan. Grädda i ca 20 minuter.

 
Varma, färska frukostbullar. Det är rikedom en lördagmorgon.

Tidigare inlägg
RSS 2.0